WITAMINA A

Ten miesiąc chciałabym poświęcić na witaminy... Myślę, że będzie to przydatne dla wielu a i ja się czegoś mądrego dowiem :)

Witamina A to grupa związków chemicznych rozpuszczających się w tłuszczach, której najważniejszym związkiem jest Retinol (stąd też jej druga nazwa). Odkryta została w 1931 roku, natomiast zaraz po II wojnie światowej rozpoczęto jest przemysłową produkcję na skalę światową. Jej obecność staje się kluczowa w zachowaniu zdrowia wszelkich miękkich tkanek organizmu jak: skóra, paznokcie, oczy, błony śluzowe czy włosy. Witamina ta jest magazynowana w organizmie, więc nie ma konieczności codziennego jej uzupełniania. Skutki jej braku znane były już w starożytności i nazywane były kurzą ślepotą.

Struktura Retinolu - główna postać witaminy A, Źródło: Wikipedia

FUNKCJE WITAMINY A

• regulacja wzrostu i funkcjonowania komórek tkanki nabłonkowej,
• odpowiada za stan skóry, włosów i paznokci,
• reguluje aktywność tkanki kostnej w tym zębów,
• obniża poziom choresterolu we krwi i wspomaga funkcjonowanie układu krwionośnego,
• udział w gospodarce hormonalnej (hamowanie wydzielania tyroksyny - tarczyca),
• warunkuje rozwój komórek rozrodczych,
• czynnik wzrostu (współdziała z hormonem wzrostu) - zwłaszcza u dzieci,
• udział w odbieraniu bodźców wzrokowych.

NIEDOBÓR (HIPOWITAMINOZA) WITAMINY A

Najczęstszymi problemami związanymi z niedoborem witaminy A są:

• problemy ze skórą i naskórkiem (kruche paznokcie, łuszczyca, rogowacenie dłoni i stóp, wysypki),
• problemy z włosami (suche, łamliwe włosy, łysienie plackowate),
• problemy ze wzrokiem (pogorszenie wzroku, kurza ślepota - ślepota zmierzchowa),
• rogowacenie przewodu pokarmowego (brak apetytu, skłonności do biegunek),
• porowatość kości oraz zanik miazgi zębowej i zębiny,
• zahamowanie wzrostu u dzieci.

Z uwagi na spore zapasy witaminy A w wątrobie objawy niedoboru pojawiają się dopiero po kilku miesiącach od jej braku w spożywanym pokarmie.

Niedobór witaminy A na świecie, Źródło: Wikipedia, Autor: Petaholmes

PRZEDAWKOWANIE (HIPERWITAMINOZA) WITAMINY A

W przypadku nadmiernego spożywania witamy przez dłuższy czas mogą wystąpić zatrucia przewlekłe. Na początku zbyt duża ilości witaminy A w organizmie objawia się:

• drażliwością,
• zmniejszonym apetytem,
• swędzeniem,

Przy dłuższym utrzymywaniu się nadmiaru witaminy A mogą pojawić się objawy:

• zmęczenie,
• wypadanie włosów,
• bóle stawów i bóle kostne,
• zaburzenia w pracy wątroby i śledziony,
• zmniejszone uwapnienie kości mogące skutkować osteoporozą,
• w przypadku kobiet w ciąży hiperwitaminoza może skutkować wadami wrodzonymi u dzieci.

Istnieją przypadki śmiertelne spowodowane hiperwitaminozą A, spowodowane głównie spożyciem wątroby niektórych zwierząt. Głównie zwierzęta polarne mają wysokie stężenie tej witaminy - wątroba niedźwiedzia polarnego zawiera śmiertelną ilość witaminy A. W 100g znajduje się 1 800 000 [IU] - przekracza to ponad 300 razy dzienne zapotrzebowanie człowieka na tą witaminę.

ŹRÓDŁA WITAMINY A

Głównym źródłem witaminy A dla człowieka jest spożywanie wraz z pokarmem pochodzenia roślinnego prowitaminy A. Innymi ważnym źródłami są wątroby zwierząt (rzecz jasna poza polarnymi) oraz produkty mleczne. Dzienna dawka witaminy A to (wyrażona w różnych jednostkach): 1,5 [mg] - 1500 [µg] - 5000 [IU].

Tabela: Zawartość witaminy A w poszczególnych produktach (na 100g produktu) w [µg]:

Produkt	[µg]
Tran	18 000
Wątroba drobiowa	9 700
Wątroba wołowa	8 800
Marchew	1 650
Natka pietruszki	990
Masło	800
Szpinak	700
Dynia	472
Jajko	375
Sałata	144
Pomidor	123

Źródło

Fit przekąski (do 100 kcal) - cz. II

6. 2 papryki czerwone

Źródło

te warzywa są cennym źródłem witaminy C, i co najciekawsze, jako jedyne warzywo nie tracą jej w trakcie obróbki termicznej. Papryka poza witaminą C zawiera komplet witamin z grupy B, wapń, potas, żelazo i magnez. To czerwone warzywo reguluje funkcjonowanie wątroby i układu trawiennego , ma też właściwości bakteriobójcze. Z kolei kapsaicyna (substancja, której najwięcej jest w małych, pikantnych papryczkach) posiada właściwości antynowotworowe. 

Kaloryczność: 2 sztuki= 72 kcal

7.  2 wafle ryżowe

Źródło

nie zawierają co prawda wielu witamin i mikroelementów, są za to niskokaloryczne, bo jedna sztuka to zaledwie 40 kcal. Mogą służyć zarówno jako przekąska, jak i jako zamiennik pieczywa. Zaletą wafli ryżowych jest dość wysoka zawartość błonnika, która na dłuższy czas pozawala zaspokoić uczucie głodu. 

Kaloryczność: 2 sztuki= 80 kcal

8. Jogurt naturalny

Źródło

to doskonałe źródło białka, które pobudza przemianę materii (na tej właściwości białka bazuje popularna dieta dr Dukana, nazywana też dietą proteinową) oraz wapnia, które w naturalny sposób przyspiesza rozkład związków tłuszczowych. Jogurt to także naturalne źródło dobroczynnych bakterii, które dbają o prawidłową florę w naszych jelitach. Dobrym (i równie zdrowym) zamiennikiem jogurtów jest kefir, którego małe opakowanie to zaledwie 70 kcal. 

Kaloryczność: 1 sztuka = 90 kcal

9. 4 suszone morele

Źródło

jak wszystkie owoce suszone, morele także są dość kaloryczne, dlatego nie należy jeść ich w dużych ilościach. Mają one jednak świetne działanie na nasz organizm. Suszone morele ro doskonałe źródło błonnika, żelaza, potasu oraz beta – karotenu. Suszone morele, podobnie jak suszone śliwki, regulują pracę układu trawiennego. 

Kaloryczność: 4 sztuki = 100 kcal

10. 2 płaskie łyżki rodzynek

Źródło

2 płaskie łyżki rodzynek - są bardzo słodkie, a zarazem zdrowe. Obniżają poziom cholesterolu oraz ryzyko wystąpienia osteoporozy, przyspieszają też spalanie tłuszczów w organizmie. Te suszone winogrona to także świetne źródło fosforu oraz jodu. Ze względu na wysoką zawartość witamin z grupy B rodzynki są polecane przez dietetyków osobom pracującym umysłowo. 

Kaloryczność: 1 płaska łyżka = 35 kcal

Źródło

C.D.N.

Fit przekąski (do 100 kcal) - cz. I

Ile razy zdarza Wam się podjadać coś? Nie mówię tu o podjadaniu pomiędzy posiłkami, ale np do filmu czy podczas buszowania po internecie. Co prawda z tym drugim nie mam problemy, ale podczas oglądania jakiegoś filmu lubię mieć zajęte ręce. Kiedyś myślałam, że wiklina papierowa jest dla mnie super, bo mam ręce zajęte kręcąc rurki przed TV, ale z czasem zobaczyłam, że moja praca szła na marne, bo Kubuś i tak wszystkie prędzej czy później łamał...;/ Jeśli będę miała więcej miejsca w domu (kiedyś) to pewnie do wikliny powrócę :)

Więc zaczęłam szukać czego małokalorycznego.. tak do 100 kcal, a co znalazłam?

1. ŚWIEŻY ANANAS

Źródło

dojrzały plasterek ananasa pachnie obłędnie i równie dobrze smakuje. To przekąska pełna witaminy C, B6 oraz manganu i miedzi. Ananas dodatkowo wspomaga odchudzanie, dzięki zawartości bromeliny oraz biotyny. Po taką przekąskę nie powinny sięgać osoby cierpiące na wrzody żołądka lub dwunastnicy, ponieważ ananas (zwłaszcza niedojrzały) ma właściwości zakwaszające.
Kaloryczność: 100 g = 55 kcal 

2. KISZONE OGÓRKI

Źródło

16 ogórków kiszonych - coś dla amatorów mniej słodkich przekąsek. Kiszony ogórek, podobnie jak kiszona kapusta czy jogurt, to doskonałe źródło bakterii probiotycznych, które wspomagają pracę układu pokarmowego. Poza tym kiszony ogórek jest dla naszego organizmu lżej strawny niż ogórek świeży, a w dodatku jest to doskonałe źródło witaminy C!
Kaloryczność: 1 średni ogórek = 6 kcal (amator ogórków kiszonych musiałby zjeść ich aż 16, żeby pochłonąć porcję 100 kcal)

3. SELER NACIOWY

Źródło

 Seler naciowy - to jedna z najmniej kalorycznych przekąsek! A w dodatku jedna z najzdrowszych – błonnik, cała masa witaminy C (dwa razy więcej niż owoce cytrusowe), a w bonusie olejki eteryczne poprawiające trawienie. Poza tym seler to doskonałe źródło witaminy E, witamin z grupy B, kwasu foliowego i witaminy PP. Te zielone natki to także skarbnica fosforu, wapnia, potasu, cynku, magnezu i żelaza.
Kaloryczność: 1 łodyga = 2 - 3 kcal (żeby pochłonąć 100 kcal, można by zjeść w ciągu dnia nawet 100 łodyg selera!)

4. GORZKA CZEKOLADA

 

Źródło

 4 kostki gorzkiej czekolady - gorzka czekolada to bogactwo miazgi kakaowej, a ta jak wiadomo zawiera magnez, żelazo, potas oraz wiele cennych witamin i antyoksydantów. Naukowcy z Wielkiej Brytanii odkryli nawet, że posiada ona właściwości, dzięki którym chroni skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym, dzięki czemu zmniejsza zachorowalność na nowotwory skóry.
Kaloryczność: 4 kostki = 88 kcal

5. MANDARYNKI

Źródło

 3 mandarynki - już jedna mandarynka pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę C w 30 proc. Poza tym te małe i słodkie owoce pełne są beta karotenu, witamin z grupy B, potasu, wapnia, fosforu, magnezu, sodu i żelaza. Amatorzy mandarynek znacznie rzadziej niż inne osoby skarżą się na kłopoty z wątrobą, rzadziej też chorują na cukrzycę. Grupy naukowców, które bliżej przyglądały się mandarynką twierdzą, że działanie ochronne mandarynki zawdzięczamy zawartym w niej karotenoidom. Natomiast w skórce tych owoców naukowcy odkryli związek o nazwie salvestrol Q40, który ma właściwości umożliwiające mu walkę z nowotworami.
Kaloryczność: 3 sztuki= 78 kcal

Źródło

C.D.N.

Placuszki owsiane

Dziewczyny znalazłam świetnie napisany blog. Szkoda, że Marta już go nie prowadzi. Co prawda jest tam parę postów... za to wszystkie bardzo wartościowe i myślę, ze naprawdę warto poświęcić na nie trochę czasu. Przyznam się bez bicia, że ja czytam jej bloga z zeszytem i długopisem w ręku, żeby robić notatki.

Dziś na śniadanko zrobiłam sobie placki owsiane właśnie z przepisu z bloga Marty. Jak je przygotować?

Posiłkowałam się jej przepisem, ale napiszę Wam jak ja je robiłam i z czym jadłam... Więc.

Do kubka ok 0,5 litra wsypałam 6 dużych, czubatych łyżek płatków owsianych. Zalałam gorącą wodą i odczekałam aż zmiękną. Do tego dodałam 2 jajka, wymieszałam i dziś smażyłam na oleju kokosowym placuszki. Poniżej zdjęcie z bloga Marty :)

Marta u siebie proponuje dodać jeszcze cynamon, natomiast ja dodałam szczyptę pieprzu. Ciepłe zjadłam z piersią z kurczaka, pomidorami, kiełkami, rukolą, świeżą bazylią i zielonym ogórkiem. Wszystko położyłam warstwami na placku i szczerze mówiąc objadłam się trzema sztukami. Z takich proporcji wyszło mi jakieś 8 placuszków. Zostały mi jeszcze trzy na kolację i szczerze mówiąc od ponad godziny znowu jestem objedzona. Dwa pozostałe ktoś z domowników wciągnął w ciągu dnia :)

Jak Wam się podoba przepis? Szczerze mówiąc na bankę będę częściej je robiła, bo bardzo odpowiada mi taka forma :)

Do tego na blogu u Marty znalazłam jeszcze jedną cenną dla wielu z Was. SPOSÓB NA CELLULITIS

1. Zrób zdjęcie swoim udom czy pośladkom - zależnie od tego, gdzie występuje albo zmierz obwody w udach czy biodrach

2. Przez 4 tyg nie jedz nabiału. Zero mleka, jogurtów, serków itd. (Marta nie zalicza tu jajek)

3. Powtórz zdjęcia lub mierzenie się.

4. Jak Twoje odczucia??

Podobno działa :) Myślę, ze warto spróbować :) A Wy jak się na to zapatrujecie? Czekam na Wasze relacje i odczucia za 4 tygodnie :)

Czekoladowo

Mam tyle ciekawych rzeczy, którymi chętnie bym się z Wami podzieliła, ale nie wszystko na raz :) Osobiście póki co nie mogę jeść czekolady, ale wczoraj pozwoliłam sobie na Kasztanka <mniam> haha Za to dzisiaj mam dla Was kilka czekoladowych niespodzianek.

1. Na początek nowa czekolada Milka.... Nie wiem jak bardzo nowa, bo chodząc po sklepach nie wchodzę w regał ze słodyczami, ale może komuś przypadnie do gustu.. a może zbliżają się jakieś dziecięce urodziny?

Doszły mnie słuchy, ze można ją dostać w TESCO albo w Lidlu... No chyba, że macie kogoś znajomego w Niemczech to i za tą granicą można ją dostać :) Cóż za kształt :D

2. Gorąca czekolada ze skondensowanym mlekiem

 Składniki (na 2 porcje):

400g słodzonego skondensowanego mleka

120g gorzkiej czekolady

60ml wody

bita śmietana i tarta czekolada do dekoracji

Mleko skondensowane rozlewamy pomiędzy dwoma szklankami, odstawiamy. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i przekładamy do miseczki, dodajemy wodę i rozpuszczamy w mikrofali ustawionej na średnią moc przez kilka minut, co jakiś czas wyjmując miseczkę i mieszając zawartość. Gdy czekolada będzie dobrze rozpuszczona i mocno ciepła rozlewamy ją do szklanek z mlekiem skondensowanym. Najlepiej skorzystać tutaj z pomocy łyżki - włożyć dużą łyżkę do szklanki tak aby czubkiem dotykała powierzchni mleka i delikatnie wlewać ją po łyżce. Dzięki temu warstwy będą wyraźne / osobne. Dekorujemy bitą śmietaną i tartą czekoladą. Podajemy natychmiast. SMACZNEGO :)

3. Tutaj będą tylko obrazki :) - pomysł super.. może ktoś z Was już go próbował?? :)

KAWA: MROŹNA PISTACJA

Kto uwielbia kawę? Ja kocham. W każdej postaci. Na ciepło, gorącą, na zimo, z lodami, z alkoholem czy mrożoną. Od kiedy jestem na macierzyńskim z Kubusiem codziennie oglądałam Dzień Dobry TVN (niektórzy mieli już okazję się o tym przekonać :) ) Teraz ubolewam nad tym, że DD TVN jest tylko w weekendy....za to raczą Nas cudnymi przepisami na kawy w każdej postaci. Dzisiaj była kawa z lodami pistacjowymi, posypana zielonymi pistacjami. Sponsorem akcji jest kawa Tchibo, ale to chyba nie jest najbardziej istotną kwestią. Wszystkie przepisy można znaleźć na www.MrozonaKawa.pl a dla Was mam przepis pistacjowy. Będę zamieszczała je, bo boję się, że doczekam czasy kiedy odstawię Kubusia od piersi a przepisów już nie będzie. Wolę je uwiecznić :)

A Wy jaką kawę lubicie najbardziej? :)